Geheim van de chef: Kokos-limoensoep


Het geheim van de Chef? Dat kennen wij niet! Bij Lokaal 1650 gaat het niet alleen om het delen van gerechten, maar ook om het delen van ervaringen, belevingen en natuurlijk recepten. Wil jij een beetje Lokaal 1650 in huis halen en zelf dé overheerlijke Kokos-limoensoep eens maken? Speciaal voor al onze gasten ons niet zo geheime recept! Wisten jullie trouwens dat de Kokos-limoensoep de all time favourite is van onze keukenprinses; Lisa!

Ingrediënten

2 uien
2,5 stengel citroengras
2.5 limoen
2.5 rode peper
1.2 liter kokosmelk
1 cm verse gember
3 tenen knoflook
1 liter kippenbouillon
2 eetlepels rietsuiker
3 stuks citroenblad

Garnering
Taugé
Brunoise van gamba of kip
Gedopte sojaboontjes

Bereidingswijze

1. Snijd de uien, pepers, citroenbladeren, citroengras en verse gember fijn.
2. Laat dit in 20 minuten op laag vuur gaar worden.
3. Rasp de schil van de limoen en pers deze daarna uit.
4. Voeg de rietsuiker toe aan het ui en pepermengsel en laat dit karamelliseren.
5. Blus af met het limoensap en laat iets inkoken.
6. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel inkoken tot de helft.
7. Voeg de kokosmelk toe en breng naar het kookpunt, maar zorg dat het niet te lang kookt.
8. Zeef de soep en breng op smaak met zout.
9. Schep de soep in een kom en geniet!

En? Is de soep net zo lekker geworden als je hem bij ons altijd geserveerd krijgt? We vinden het leuk als je ons laat weten of de soep lekker is geworden. Heb jij andere gerechten waarvan jij graag het recept wil hebben om Lokaal 1650 bij je thuis te brengen? Laat het ons weten en misschien komt het recept van jou lievelingsgerecht de volgende keer wel  voorbij! Houd onze site goed in de gaten om geen recept te missen!