Onze nieuwe chef: Jeroen Tromp


We hebben jullie veel om hulp gevraagd in onze zoektocht naar een nieuwe chef-kok. We hebben hem gevonden! Jeroen Tromp is sinds 14 september de nieuwe kapitein in de keuken. Dat hij kan koken weten we intussen, maar wat weten we nog niet van hem…?

Jeroen is 41 jaar geleden geboren in Ermelo en heeft daarna 8 jaar in Zeewolde gewoond. 10 Jaar geleden heeft hij Zeewolde ingeruild voor de mooiste stad van Nederland: ’s-Hertogenbosch! Hier is hij getrouwd met zijn jeugdliefde Wendy die hij na zijn jeugd uit het oog is verloren, maar gelukkig 10 jaar geleden weer tegenkwam. Samen met hun drie kinderen wonen zijn aan de rand van de stad in Hintham.

Al tijdens zijn opleiding was Jeroen iemand die niet voor de makkelijkste weg koos en liep hij stage of was leerling bij onder andere Het Koetshuis Schuttersveld in Enschede en bij Beluga** in Maastricht.

Jeroen was al op zijn 20ste souschef bij Merlot Amersfoort, gevolgd door Rosbeyaard in Leusden.  Sinds 17 jaar mag hij zich chef-kok noemen bij verschillende restaurants, nu bij Lokaal 1650. Hiervoor bij Herperduin in Herpen, De Landereije in Kaatsheuvel en Djoyn in ’s-Hertogenbosch. Met Djoyn heeft Jeroen in 2014 de prijs ‘Beste biologische restaurant van Brabant’ in de wacht gesleept.

Natuurlijk wil Jeroen ook graag zijn eigen stempel drukken op Lokaal 1650. Hoe hij dat gaat doen? ‘Aan het concept ga ik niets veranderen. Dat hoort bij Lokaal 1650 en daar komen onze gasten ook nog altijd voor! Ik hoop nóg meer diversiteit in de nieuwe kaart te kunnen brengen en meer te gaan werken met producten van het seizoen.’

Echte Lokaal 1650 dingen die in een nieuw jasje terugkomen van weggeweest? Onder andere de Dessert Bento en de Oesters. De nieuwe kaart van Jeroen’s hand kunnen we begin november verwachten! Nu al reserveren? Dat kan hier.